Detalji

Print

potrebno

• 1 kilo paprika (cca 20 – 22 sitne hercegovačke paprike)

• 500 grama mljevenog mesa

• 2 glavice crvenog luka

• 2 čena bijelog luka

• 150 grama riže

• veza peršuna (malo peršuna)

• sol, biber, suhi začin (vegeta), aleva paprika

• Paradajz pire

Print

priprema

• Paprike oprati, izdubiti, sa strana ih na dvije strane zarezati vrhom noža da u njih može ulaziti temeljac. Sitno isjeckati crveni i bijeli luk, usitniti peršun, potom sjediniti sve sastojke – smjesu za punjenje (osim paradajz pirea).
• Dodati pola fildžanića vode (neko stavlja jedno jaje, ja ne jer dolme znaju da budu tvrde). Potom filovati paprike. Složiti ih u šerpu. Malo ih posuti suhim začinom zato što paprika zna da izvuče sol iz punjenja. Staviti jednu malu pliticu ili neki limeni tanjir po vrhu. Naliti ili temeljcem ukoliko ga imate ili, ako nemate, a imate negdje koščicu jednu ili komadić rebra, možete staviti u sredinu paprika kad slažete. A ako nemate ništa, zaliti običnom vodom i staviti da se kuha.
• Pred kraj kuhanja, po vrhu dodati razmućenog paradajz pirea u vodi. I nakon jedno 45 minuta kuhanja, kad je dolma kuhana, jednu kašiku brašna u šolji razmutiti sa vodom i usuti kroz cjedaljku u šerpu dok vre dolma. Zavisi kako ko voli, može se još aleve paprike i paradajz pirea usuti da bude sos crveniji.

Ja volim naše domaće hercegovačke paprike. Sitne su najljepše. Oko 22 sitne paprike su teške jedno kilo.

Može se ukoliko u kući ima lista raštike, može se i list raštike obariti pa napraviti miješanu dolmu paprika i japraka, jer ide ista smjesa i za japrak.

Može se i filovati koji paradajz ili izdubljena tikvica ili patlidžan. Svu smjesu koju se izdubi iz povrća, u tom slučaju, dodati u smjesu za punjenje.

U dolmi imate i meso i povrće i rižu. To je izuzetno zdravo jelo.

Dolma se može služiti sa pire krompirom. Ili jedan dan sama, a drugi dan uz pire krompir, zavisi od količine.

The post Dolma (Punjene paprike) appeared first on Vesnina Kuharica.

Detalji

Print

Potrebno

• Stari hljeb (cca 200 grama)

• Bijeli luk (cca pet čenova)

• Sir, kajmak koliko i kakvog ima. Ako ima i dvije, tri vrste sira, odlično.

• Kocka maslaca (putera), Malo soli

Print

priprema

• Iščimati stari hljeb na zalogajčiće. Isjeckati bijeli luk sitno.
• Prvo se u vodu među prstima posoli. Isjeckan bijeli luk se doda u vodu. Dodati maslac i pustiti da provre. Potom ubaciti sir i hljeb.
• Miješati da se napravi gušća kaša. Ne rijetko. Potom dodati još maslaca i popara je gotova.

Popara je odlična za doručak ili večeru. Za ovaj primjer koristila sam 4-5 kašika običnog bijelog i grumen sira iz mijeha ili staviti kako ko ima, sve starijeg sira ili kajmaka iz frižidera.

The post Popara appeared first on Vesnina Kuharica.

detalji

Print

Potrebno

• glavica od preko kilogram kiselog kupusa

• 750 grama mljevenog mesa

• cca 100 grama (ili više, po želji) suhog mesa

• 2 glavice luka

• tri čena bijelog luka

• jedna šoljica riže (cca dva fildžana)

• jedno jaje (ne mora)

• Suhi začin, kašičica soli, biber, aleva paprika, peršun (nekad ga stavim)

Print

priprema

• Prvo pravimo smjesu za punjenje.
  
  Dvije glavice luka sitno usitniti. Po pravilu, bilo bi dobro jednu usitnjenu glavicu luka upržiti, a drugu staviti svježu u meso. Tri čena bijelog luka isjeckati. Dodati jednu šoljicu riže, jedno jaje (ne mora), suhog začina (tipa vegeta), kašičica soli – zavisno od slanoće kupusa, biber, aleva paprika, nekad stavim i peršuna, kad ima. Sve dobro izmiješati i smjesa je gotova.
  
• Potom motamo sarmu.
  Kupus očistiti, stanjiti srednji korjen. U mlakoj vodi oprati kupus. Neko ga obari, ja ga samo stavim pod mlaku vodu pa zavijam.
  Zavijati sarme. Ja volim manje, ali često se prilagodim veličini lista kupusa.
• Redanje sarmi i kuhanje.
  Na dno šerpe ili lonca staviti ostatke kiselog kupusa (središnji dio tanko izrezati u komade i šta ostane). Redati sarme, a između njih stavljati suho meso. Svaki ili svaki drugi red sarme poprašiti alevom paprikom. Kad se sve posloži, dodati vode da ogrezne (da prekrije sarmu). Ako se kuha u pretis loncu, treba je kuhati oko 40 minuta. Ako se krčka u šerpi, onda se krčka što duže (min 2 sata), to bolje, uz dolijevanje vode.

Može se u svježe meso sitno isjeckati suhog mesa ili sudžuka ili neke kobasice i pomiješati. Ja ću ovaj put između sarmi, u šerpu staviti tanke listiće suhe junetine.

Vesna

The post Kisela sarma appeared first on Vesnina Kuharica.

Detalji

Print

Sastojci

• Tri šake (cca 300 grama ili koliko ima zelja – spanać, blitva)

• 5-6 kašika brašna

• dva-tri jaja

• sira – koliko i kakvog ima (mladog, travničkog i sl.)

• pavlaka i jogurt, ako zatreba i malo mlijeka

• soli po potrebi

Print

Directions

• Zelje oprati u vangli, ocijediti u cjedaljki. Sitno ga iskrižati u vanglu, na trakice. Blago osoliti i ostaviti da se preda. Da malo odstoji i ispusti tečnost iz sebe. Nakon nekoliko minuta, rukom ga izgnječiti, iscijediti i staviti u tanjir. Iz vangle prosuti vodu. Vratiti zelje u vanglu, dodati dva, tri jaja. Zavisi od količine zelja, može i jedno jaje. Sira po ukusu – koliko ima. Dodati malo pavlake i jogurta.
• Zavisi kolika je tepsija, toliko ćete staviti i brašna. Na manju tepsiju ide 5-6 kašika brašna. Ako je gusto, dodati još vode ili mlijeka. Provjeriti slanoću na kašičicu, dodati soli po potrebi. Podmastiti tepsiju i staviti u pekaru da se ugrije.
• Kad dobro zagriješ tepsiju, pa je izvadiš i u nju izliješ smjesu, te rastareš cijelom tepsijom, zeljanik uhvati koricu te se neće lijepiti za tepsiju. Vratiti u pekaru i peći 20 – 25 minuta (ako je veća tepsija i pola sata). Tokom pečenja, ukoliko se na srednjem dijelu počne tijesto dizati, otvoriti pekaru i nožem izrezati na komade – kocke. Onda će se tijesto skroz vratiti i ravnomjerno ispeći i uhvatiti koricu na svim dijelovima. Pred kraj pečenja uključiti ventilator da porumeni i po gornjoj površini zeljanika.

Zeljanik je brzo i jednostavno jelo za lijep doručak za subotu i nedelju ili lijepa večera. Još sa čašom jogurta, kud će ljepše.

The post Zeljanik appeared first on Vesnina Kuharica.

Detalji

Print

Potrebno

• ½ kg mljevenog mesa

• gotove jufke (ili sukati ako ima vremena)

• 4-5 čenova bijelog luka

• kiselo mlijeko (jogurt), ako ima i malo pavlake

• Sol, biber, ulje

Print

priprema

• ½ kg mljevenog mesa posoliti, pobiberiti i izmiješati rukom. Svaki list gotove jufke s kraja malo previti, na njega staviti mljeveno meso i urolati. Slagati u podmazanu i pouljenu tepsiju. Kada se sva smjesa istroši, pouljiti malo preko prsta buredžike, izrezati ih na željenu veličinu – neka budu veličine zalogaja – kažiprsta.
• Staviti u ugrijanu pekaru i peći 20 do 25 minuta – dok porumene. Za to vrijeme u jednu činiju sitno isjeckati 4-5 čenova bijelog luka, pa ih tučkom zgniječiti. Dodati prstohvat soli. I u to dodati kiselo mlijeko. Količina kiselog mlijeka (jogurta) zavisi od pekare. Ako ima pavlake, pomiješati s jogurtom. Sve dobro izmiješati i, kad se buredžici ispeku, pustiti par minuta da se hladnu.
• Sa pola smjese od kiselog mlijeka preliti ih, vratiti u pekaru i zatvoriti par minuta. Nakon toga, izvaditi da se hlade i, kad su mlaki, ostatak jogurta preliti preko njih.

Naljepši su hladni, mada mi volimo odmah početi i kad su mlaki. Moj otac je govorio da se buredžici jedu na sljedeći način: jedan ti je u ustima, drugi na viljušci, a treći mjerkaš okom.

The post Buredžici appeared first on Vesnina Kuharica.

detalji

Print

potrebno

• oko 350 grama mesa
  (može se praviti i sa mljevenim mesom)

• manje od kila patlidžana

• fildžan riže

• peršuna kad ima

• vegeta, sol, biber

Print

priprema

• U pretis lonac stavila isjeckano meso. Teletinu i mali dio junećeg rebra. Dodaj dvije glavice luka, dvije paprike, jedan paradajz. Malo ulja. Upržila. Dodala bibera, vegete, vode da ogrezne. Zaklopila lonac. Kad je provrelo smanjila i kuhala 20 minuta.
• Izrezala patlidžane na kockice pa posolila. Ostavila da stoje u soli dok se meso kuhalo. Preprala patlidžane. Otvorila lonac, dodala patlidžane. Istovremeno sam dodala rižu. Dodala još malo vode – manje nego da ogrezne. Poklopila i kuhala 10 minuta.
• Preručila u šerpu. Još malo viruckalo i to je to. Pred kraj kuhanja staviti i peršun, ako ima.

Napomene 

Kad se pirjan pravi s mljevenim mesom, nije potrebno stavljati u pretis lonac jer ne iziskuje dugu pripremu. 

Patlidžani se u pripremi izrežu na kockice. Mogu se posoliti da izađe gorčina ili obariti kratko u slanoj vodi.   

The post Pirjan od patlidžana appeared first on Vesnina Kuharica.

Detalji

Print

potrebno

• Tri fildžana sočivice

• Temeljac (mesna voda) od kuhanog mesa s povrćem

• Malo paradajz pirea

• Po želji – tjestenina/makaroni (ko voli)

Sočivicu prethodno obariš, 3-4 minute, samo da provre. Tri fildžana sočivice. U mesnu vodu dodala obarenu sočivicu. Kad je provrelo i počelo da kuha, sočivica se raskuhavala, ali sam dodavala i vode. Dodala na vrh kašike paradajz pirea.     

Može se i tokom kuhanja staviti i malo tjestenine (za supu) ili makarona. 

The post Sočivica appeared first on Vesnina Kuharica.

Detalji

Print

potrebno

• 400 gr. mljevenog mesa

• 2 glavice luka

• jedno jaje

• šoljica riže (cca dva fildžana)

• malo peršuna

• sol, biber, aleva paprika, suhi začin

• ulje za prženje

Šakavci su mesne okruglice oblikovane u šaci, pa izgledaju duguljasto. Često ih je pravila moja mama.

Vesna

Print

Priprema

• 2 glavice luka isjeckati, malo posoliti i ostaviti da odstoje u zdjeli. Potom rukom izgniječiti luk da bude mekši, da se lakše oblikuje s mesom. Dodati mljeveno meso, jedno jaje, bibera, suhog začina, malo aleve paprike i soli, šoljicu riže i malo peršuna. Sve dobro izmiješati i napraviti kompaktnu, ujednačenu masu.
• Izručiti na tabak posut brašnom. Kompletnu smjesu obrašniti, potom rukom uzimati komadiće smjese i formirati oblik po unutrašnjosti šake. Pobrašniti šakavce i slagati na tacnu. Zagrijati ulje u tavi i pržiti šakavce. Pri prženju, okrenuti ih i zapržiti sa svih strana. Izvaditi šakavce i složiti u šerpu.
• U ulje gdje su se pržili dodati tri kašike brašna i pola kašike slatke aleve paprike, prepržiti. Miješati tokom prženja i dodati šolju, dvije vode, da se napravi saft kojim ćemo preliti šakavce u šerpi da ogreznu.
• Potom šerpu vratiti na kolo da viruckaju 10, 15 minuta, kako bi se riža u šakavcima skuhala. Po potrebi dolijevati vode ako zafali. Po završetku kuhanja, šakavci treba da su ogrezli u finom saftu.

Mogu se jesti sami, a odlično idu uz rižu, sataraš, tjestenine, puru itd.

The post Šakavci appeared first on Vesnina Kuharica.

Details

Print

potrebno

• Dvije i pol šolje bijelog brašna – šolja oko 2.5 decilitra

• Jedna supena kašika soli (ne prepuna)

• Više od pola supene kašike šećera

• Kašičica i pol germe

Print

priprema

• U vanglu staviti sastojke, u sredini napraviti udubljenje. U udubljenje staviti kašičicu i pol germe (digo kvasca suhog – kad je svježiji, manje ga treba). Potom politi sa mlakom vodom, da popliva kvasac u udubljenju.
• Sad pustiti da malo kvasac odradi – da se uveća, potom ga potkuham. Potkuhati ga da ne bude žitak, a ni zgusnut – srednje konzistencije. Što se više potkuhava i lupa, bude bolji.
  Vrlo često i kad je suh kvasac, odmah potkuham hljeb i potkuhan ostavim da kvasa na toplom. Na mlakoj peći ili sl. Prekrijem ga u vangli i ostavim da ima vremena da se kvasac razvija dok ne nadođe. Sat, sat i pol, dva – kad se tijesto udvostruči, prekuham ga, stavim u tepsiju, ostavim 20 minuta i ide na pečenje.
  Zamastim tepsiju, malo je pobrašnim. A u vanglu u kojoj mi je nakvasao hljeb, sa strana stavim brašna i ručno ga prekuham (zamijesim s brašnom) i stavim u tepsiju.
• Ostavim ga tako 15-20 minuta da još nadođe. Potom ga ili izbodem viljuškom ili nožem prepolovim, ako treba i ubacim u pekaru.
• Peče se na 200 stepeni, ako je mali hljeb pola sata do 40 minuta.
  Što je veća količina brašna, stavljamo više kvasca. Što je tanji hljeb, kraće se peče.

Ako potkuham hljeb naveče, a želim ga peći ujutru. Kad puno nakvasa, ponovo ga kašikom premijesim (prekuham) i ostavim da još stoji. Tako mogu i dva, tri puta uraditi.

Vesna

The post Vesnin hljeb appeared first on Vesnina Kuharica.

Detalji

Print

potrebno

• 300 gr. junetine

• Crveni luk

• Paprika, ko voli

• Koji čen bijelog luka

• Malo peršuna

Stavim u pretis lonac usitnjen luk. Na ulju ga malo izdinstam. Ako je sezona paprika, dodam jednu, dvije paprike (usitnjene) i paradajz. Može zelena ili crvena. Malo to pirjam. Dodam meso isjeckano na zalogajčiće. Dodam malo aleve paprike. Dodam jedan, dva čena bijalog luka, peršuna.

The post Saft appeared first on Vesnina Kuharica.